Foto: fra åpne kilder
Denne bakte kyllingen med aubergine er et perfekt eksempel på middelhavslivets filosofi
Sprø kylling, møre auberginer og en tomatsaus som ber om en skive ferskt brød. Denne retten er ikke bare en middag, men en liten gastropravelling til Hellas. Det greske kjøkkenet har lenge vært synonymt med enkelhet og sjenerøs smak. Her jager de ikke etter kompliserte teknikker – tvert imot lar de produktene tale for seg selv. Dette er tilnærmingen til matbloggeren Petros Maounatzis, kjent for sin forkjærlighet for hjemmelaget mat.
Oppskriften hans er et klassisk eksempel på hvordan noen få basisingredienser kan forvandles til et komplett, koselig måltid for familie eller venner. Baking i stedet for steking, masse olivenolje, tomater og feta – alt det vi elsker den greske sommeren for.
Oppskrift
Ingredienser:
- kyllinglår – 4 stk;
- auberginer – 4 stk;
- stor løk – 1 stk;
- hvitløk – 3 fedd;
- tomater – 500 g;
- tomatpuré – 2 ss. liter;
- olivenolje – ½ kopp;
- sukker – 1 ts;
- tørket oregano – 1 ts;
- paprika – 1 ts;
- feta – 200 g;
- salt;
- svart pepper.
Tilberedning
- Bland sammen auberginer, hakket løk og hvitløk i en stor ildfast form.
- Tilsett revne tomater, tomatpuré, olivenolje, sukker, oregano og paprika. Krydre med salt og pepper. Bland godt.
- Legg de utbeinte kyllinglårene på toppen av grønnsakene, og trykk dem lett ned i sausen.
- Stek i en forvarmet ovn på 180 °C i ca. 60-70 minutter til kyllingen er brunet og sausen er tykk og velduftende.
- Dryss retten rikelig med smuldret fetaost før servering.
Server varm og husk å servere ferskt brød til.
Denne bakte kyllingen med aubergine er et perfekt eksempel på middelhavsfilosofien: Ta deg god tid, stol på enkle råvarer og del maten med dem du er glad i. Den passer perfekt til en hverdagskveld eller en rolig søndagsmiddag.
