Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese på 30 minutter – enkel oppskrift

Foto: fra åpne kilder

Den er delikat, uten skarp syrlighet, med ren melkesmak – akkurat slik du har lyst til å spise uten videre

Delikat, myk og uten for mye syrlighet – perfekt til ostekaker, dumplings eller bare til å spise med en skje honning.

Hjemmelaget mat handler ikke om kompleksitet, det handler om kontroll, kvalitet og nytelse. Og hvis du fortsatt tror at det er tidkrevende og tungvint å lage cottage cheese hjemme, har vi gode nyheter, bare 30 minutter, så er den klar.

Dette er nøyaktig oppskriften som kokken Alexander Ogorodnik har delt – rask, pålitelig og velprøvd. Ingen startpakke, ingen termometre for gjæring og ingen unødvendige bevegelser. Bare melk, kefir og litt oppmerksomhet.

Oppskrift

Ingredienser:

• Melk 3,5 % – 2 liter.
• Kefir 3,5 % – 1 liter.

Viktig: Ikke bruk ultrapasteurisert melk, fordi den ikke koagulerer på grunn av den spesielle varmebehandlingen.

Tilberedning

1. Varm opp melken nesten til kokepunktet – ca. 90-95 °C. Den skal være varm, men ikke «renne av gårde».
2. Hell i kefiren – det vil danne seg en koagel nesten umiddelbart.
3. Varm forsiktig opp igjen til lett koking, slå av varmen og la stå i 5-10 minutter.
4. Sil blandingen gjennom et osteklede eller en fin sil, og ostemassen er klar. Ingen enzymer og timevis med venting.

Tips

• Jo fetere melken er, desto mørere og mer kremet blir ostemassen.
• Ikke overopphet etter at du har tilsatt kefir, da blir ostemassen seig.
• Ikke vri ut gasbindet for mye hvis du vil ha en myk konsistens.
• Ikke hell ut mysen, den er perfekt til pannekaker, fritters, brøddeig og smoothies.

Hva du kan spise til

Denne osten er allsidig:

1. til ostekaker;
2. for melboller;
3. med honning, bær eller frukt;
4. i en salt versjon – med urter og olivenolje.

Den er delikat, uten skarp syrlighet, med en ren melkesmak – akkurat slik man har lyst til å spise bare for moro skyld. Hjemmelaget cottage cheese er et eksempel på hvordan enkelheten seirer over kompleksiteten. Ikke noe dyrt utstyr, ingen spesiell forrett, ikke noe unødvendig stress. Bare en halvtime, og du får et produkt du stoler hundre prosent på.