Foto: fra åpne kilder
Det er viktig å se på kvaliteten på brødet
Både hvete- og rugbrød er populære brødtyper, men de påvirker kroppen på ulike måter. I en artikkel for Prevention-portalen forklarer ernæringseksperter hva som er de viktigste forskjellene, og hvilket brød som er sunnest og hvorfor.
Fordeler med hvetebrød
Brød laget av sammalt hvetemel eller 100 % fullkornshvete har mange helsefordeler.
«Fullkornshvetemel inneholder kli og kim, så det inneholder vanligvis mer fiber og fytonæringsstoffer enn raffinert hvitt brød», forklarer ernæringsfysiolog Emer Delaney.
Fiber gir også næring til tarmmikrobiomet, noe som bidrar til at de gunstige bakteriene trives og støtter den generelle helsen.
Hvetekim er også rik på gunstige vitaminer og mineraler som B-vitaminer, magnesium og sink, som ifølge ernæringsfysiolog Samantha Peterson «støtter muskelfunksjon, immunsystemets helse og generelle metabolske prosesser». Studier har vist at mineralinnholdet i brød laget med raffinert mel kan være opptil 72 prosent lavere enn i brød laget med sammalt hvetemel.
Forskning publisert i tidsskriftet Preventive Nutrition and Food Science viste at personer med diabetes som spiste grovt brød hver dag, hadde bedre blodsukkerregulering, lavere kolesterolnivå og en sunnere fettprofil enn de som ikke spiste grovt brød.
Potensielle ulemper med hvetebrød
Mange typer hvetebrød er laget med raffinert mel og søtningsmidler, noe som kan føre til rask fordøyelse og sultfølelse kort tid etter at man har spist, sier ernæringseksperter.
«Hvetebrød kan være et problem for personer som lider av irritabel tarm-syndrom, ettersom det inneholder fruktaner, som fordøyes dårlig av noen mennesker», legger Delaney til.
Brød kan også være en overraskende stor kilde til natrium fordi det spises så ofte og ofte er saltet under produksjonen.
Fordelene med rugbrød
Rug er en utmerket kilde til planteforbindelser som kalles lignaner, som tarmbakterier omdanner til fytoøstrogener som er knyttet til forbedret kardiovaskulær og metabolsk helse. Ifølge forskning har lignaner vist seg å kunne lindre symptomer i overgangsalderen og bekjempe sykdommer som hjertesykdom, diabetes, metabolsk syndrom og visse kreftformer.
I likhet med hvetebrød er rug også rikt på fiber, noe som bidrar til å bremse fordøyelsen og øke metthetsfølelsen.
«Og fordi rugbrød har en tendens til å være tettere og mer mettende, er det mange som synes at en mindre porsjon er nok for dem», sier Peterson.
Selv om du ikke finner 100 prosent fullkornsrugbrød, sier Delaney at det likevel er verdt å velge det – spesielt hvis du bare har hvitt brød eller rugbrød. «Andre typer rugbrød inneholder ofte mer fiber enn hvitt brød, noe som er bra for tarmhelsen», sier hun.
Potensielle ulemper med rugbrød
Industrielt rugbrød som ikke er fullkornsbrød, inneholder mindre fiber og er sannsynligvis ikke like mettende. Dessuten kan den tette konsistensen og sterke smaken være vanskeligere å tolerere for noen mennesker, spesielt de som er utsatt for oppblåsthet i magen eller har fordøyelsesproblemer, legger Peterson til.
Hvetebrød vs. rugbrød: Hva er best for vekttap?
Ekspertene sier at alt handler om kvaliteten på brødet, det vil si om det er 100 % fullkornshvete eller 100 % fullkornsrug, noe som ofte avgjør hvor mye fiber det inneholder. Så uansett hvilken type 100 % fullkornsbrød du finner, er det best.
Hvetebrød vs. rugbrød: Hvilket er best for deg?
Rugbrød kan appellere til dem som setter pris på en rikere smak, tettere tekstur og en langvarig metthetsfølelse, mens grovt hvetebrød er lett tilgjengelig, praktisk til hverdagsbruk og like næringsrikt hvis det er minimalt bearbeidet og godt fordøyd, sier Peterson.
Kommentarer:
