Foto: fra åpne kilder
Avokadoens modenhetsgrad påvirker faktisk hvordan kroppen din fordøyer den og tar opp næringsstoffer
De fleste avgjør om en avokado er klar med en enkel test: et lett trykk. Hvis frukten er fast, har den fortsatt tid til å modnes, men hvis den er for myk, kan den like gjerne kastes. Avokadoens modningsgrad har også betydning for menneskers helse, skriver Huffpost.
Publikasjonen forklarer at modningsgraden til en avokado faktisk påvirker hvordan kroppen din fordøyer den, absorberer næringsstoffer og til og med reagerer metabolsk etter å ha spist den.
Artikkelen legger til at avokadoens indre kjemiske sammensetning endres etter hvert som den modnes. Fett blir mer tilgjengelig, karbohydrater endrer form, og antioksidantnivåene går opp og ned.
Leger og ernæringseksperter spekulerer i at disse endringene kan påvirke fordøyelsen, blodsukkerresponsen og næringsopptaket.
«Dette betyr at avokadoens helsefordeler ikke er permanente, men endrer seg etter hvert som frukten modnes – akkurat som med bananer», heter det i publikasjonen.
Ernæringslegen Parth Bhavsar bemerker at enzymer bryter ned celleveggene over tid, noe som gjør det lettere for kroppen å absorbere fett. Dette påvirker også karotenoider som lutein og betakaroten, hvis biotilgjengelighet blir bedre i et fettrikt miljø.
«Selv om avokadoen er næringsrik gjennom hele livssyklusen, endrer forholdet mellom fett, fiber og antioksidanter seg raskt når frukten nærmer seg og passerer toppen av modningstiden», sier ernæringsfysiolog Sintara Bradley.
Hvis en avokado er umoden, det vil si at den er hard, er den ikke bare vanskelig å spise, den er også vanskeligere for kroppen å fordøye. Publikasjonen forklarer at på dette stadiet har mesteparten av stivelsen ennå ikke blitt omdannet til sunnere former, fettet er ikke like lettfordøyelig og fiberet er seigere.
Når avokadoen begynner å smuldre opp, blir den samtidig lettere å fordøye for kroppen. Den harde stivelsen begynner å brytes ned, og det sunne fettet i frukten blir lettere å fordøye.
«Knapt modne avokadoer er lettere å fordøye enn umodne, samtidig som de bremser sukkertilførselen til blodet. De inneholder også mindre fett enn fullmodne avokadoer, noe som kan være nyttig for folk som vil ha fordelene med avokado uten at den er tung», sier ernæringsekspert Patrick Ryan.
Artikkelen legger til at fullmodne avokadoer gir kroppen den høyeste mengden næringsstoffer den faktisk kan nyttiggjøre seg, og derfor er de lettest for kroppen å fordøye.
«Moden avokado hjelper også kroppen med å absorbere antioksidanter og fettløselige vitaminer som støtter hjertehelsen, balanserer hormoner og reduserer betennelser», forteller Ryan.
Det er verdt å vite at når avokadoen har nådd sin maksimale modenhet, begynner oksidasjonen å påvirke næringsverdien.
«Mørkningen er et tegn på at polyfenolene, som har potensielle helsefordeler, brytes ned og i stedet begynner å gjære», sier ernæringsfysiolog Parth Bhavsar.
Kommentarer:
